Sauternes er riktig nok bedre, men...

Ved siden av portvin, synes jeg Sauternes er verdens beste dessertvin, og et selvskrevent følge til fois gras - ikke mange kombinasjoner er bedre enn denne!

Men kvalitet koster, og Sauternes er som kjent ikke billig. Ch. D'Yquem er f.eks. en av verdens dyreste viner - til gjengjeld lagrer den også bedre enn de selv ikke-røykende avholdsfolk som både sykler Birken og drikker tran :-)

Moscatel er både en drue og en type vin - utbredt i både Portugal og Spania. Vinen er alltid svært søt, og har ofte litt av det samme edelråte (botrytis)-preget som vi kjenner fra Sauternes og Tokay. Dessverre tukler også mange produsenter fælt med vinen, og tilsetter ekstra alkohol for å oppnå ønsket intensitet og styrke.

Tvilsom vinifikasjon til tross, Moscatel er i forhold til prisen en meget god dessertvin! Her i Spania får du den kastet etter deg for et par euro - hjemme er vi på omkring hundrelappen.
Uansett et godt kjøp, etter min mening.

La Mancha: Don Quijote og...

Ikke så rent få har lest Cervantes berømte roman om Don Quijote; "den skarpsindige lavadelsmann av La Mancha".

Færre tenker kanskje over La Mancha som vindistrikt. La Mancha ligger ganske langt syd i Spania, altså snakker vi om svært høye temperaturer og mye sol. Derfor synes jeg det er imponerende at det også lar seg gjøre å lage såpass god vin her. Estola 1999 Gran Reserva er en god representant for regionen.

I Spania er denne vinen nesten skammelig billig - 6.50 € på det lokale supermarkedet. Koster kr 179 på Vinmonopolet, merkelig nok.

Jeg synes smaken og kvaliteten er imponerende. Vinen er laget på druene Cencibel og Cabernet Sauvignon. Men ikke la deg lure; Cencibel er bare en lokal betegnelse på Tempranillo-druen. Resultatet er absolutt verdt pengene (både i Spania og i Norge), og et bevis på at Spania kan produsere god vin i ulike distrikter.

...og det er jo alltid gøy med en 10 år gammel vin som fortsatt kjennes fersk ut :-)
Nydelig lukt av mørk sjokolade og solbær (fra cabernet'en vil jeg anta) - og svært forsiktig eiking til Spania å være.

Med andre ord, til forskjell fra Don Quijote - ikke gal!

Jeg må nesten få avslutte med et lite sitat fra Don Quijote:
"Jeg er den for hvem de største farer, de store bragder, de modigste bedrifter er forbeholdt."
...litt slik som enhver småbarnsfar bør føle seg. :-)

Spansk hvitvin

Jeg tror de fleste av oss forbinder Spania med rødvin, naturlig nok. Av hvite viner har jeg tidligere nevnt litt om den musserende Cava'en som er Spanias svar på Champagne. Men hva med vanlig hvitvin? ...joda, de finnes her de og.

Men når sant skal sies - kvaliteten varierer ENORMT. Spania leverer mengder av hvite halvtørre forferdelige viner som ikke duger til noe som helst - fysjom!

Heldigvis finnes bedre alternativer - to vindistrikter står etter min mening i særklasse:

1) Rias Baixas: Flotte tørre, friske viner laget på Albarinho-druen. Kan minne litt om Sancerre, men med mindre syre. Mangler dybden vi finner i mange hvite viner fra Burgund / Frankrike, men har en flott friskhet, og kan til og med skilte med mineralske toner i blant. Av de ca 10 forskjellige Rias Baixas-vinene jeg har smakt, vil jeg si at de er fryktelig like - altså vanskelig å trå feil.

2) Rueda: Her er det druetypen Verdejo som dominerer. Jeg synes Rueda-vinene likner litt på de fra Rias Baixas, men fremstår som litt enklere. Så er de også svært rimelige - her kan du gjøre gode kjøp til rundt 100 kr på VP. Prøv f.eks. eksemplaret fra den store produsenten Marques de Riscal, Rueda Superior til kr 103 - et meget godt kjøp, vil jeg si.

Vin og sjokolade?

Uff - et vanskelig tema. Men jeg kan ikke la være å komme inn på det. Vi har nemlig en sjokoladefabrikk rett i nærheten for der vi oppholder oss i høst. På enkelte dager kjenner man en kraftig kakaoduft over store deler av byen.

...og det ferdige produktet er noen strå vassere enn Freia's gode gamle melkesjokolade.

De har til og med en egen sjokoladerestaurant, der man kan få sjokolade i alle varianter. Alt fra sjokoladefondue, til kald kald sjokoladegranité og verdens beste kakao (kald eller varm).

Og sjokoladedisken rett innenfor døren, med alle varianter til å ta med hjem. Smaskens!

Så til saken - sjokolade og vin er vanskelig, men ikke umulig. Sukkerinnholdet i sjokoladen avgjør hvor vellykket kombinasjonen blir. Vanlig norsk melkesjokolade med relativt lavt kakaoinnhold og mye sukker er ikke enkel å pare med vin. Med en ordentlig mørk sjokolade med mer enn 70% kakao og lite sukker, er det enklere.

Et stalltips til vinfølge som ofte går igjen, er den franske Mas Amiel. Dette er en grenache-basert sterkvin fra Languedoc-Roussillon. Jeg vet man kan kan få tak i eldre "vintage"-aktige utgaver av denne som muligens er bra. Den ferskere standardutgaven som vi har prøvd noen ganger, synes jeg er oppskrytt. Minner om en litt for puslete og enkel portvin.

Til mørk sjokolade og sjokoladebaserte desserter vil jeg heller gå for en portvin, dog ikke de aller dyreste. Denne synes jeg gir svært mye for pengene: Smith Woodhouse LBV 1999 til kr 255. Dette er en såkalt Late Bottled Vintage, som innebærer at vinen er fatlagret noe lenger enn vanlig (altså tappet sent på flaske). Dette gir en litt fyldigere og mer kompleks smak, som kan minne litt om de lagringsaromaene en Vintage får etter atskillig flere år på flaske. Denne vinen har både sødme og tyngde til å matche mørk sjokolade.

Jeg har forøvrig ikke smakt '99-årgangen av denne enda. 1994 og 1995 har jeg veldig god erfaring med, og tipper at '99 ikke står tilbake for disse.

Spanske godbiter :-)

Da er jeg omsider på nett igjen, nå fra Spania. Men vinkonsumet har ikke stått stille tross liten aktivitet på bloggen...

Med temperatur stabilt mellom 28 og 30 på dagtid, har det blitt en del rosévin. Navarra-distriktet er etter min oppfatning Spanias beste når det gjelder rosé. Rioja har også noen gode roséviner, men tempranillo-druen gjør dem ofte litt for tunge, synes jeg.

Største opplevelse så langt har vært en vin fra et av mine spanske favorittdistrikter: Catalunya. Her finner vi ofte penere eiking (les: mindre vaniljesmak!) og mye bruk av cabernet sauvignon, fint for oss som heller mot Frankrike. Produsenten Raimat har mange gode viner, og flere av dem kan lagres lenge. Forleden drakk vi en Raimat fra 1994 (100% cabernet sauvignon), som var helt nydelig. Gode lagringsaromaer, men fortsatt i fin form. Innkjøpt for 24 € på den lokale delikatessebutikken.

Her hadde de forøvrig en hel hylle med ulike årganger av Vega-Sicilia Unico som jeg har nevnt tidligere... farlig for lommeboken!

Av sted til Spania! (og litt om pinnekjøtt...)

Om kun få timer setter vi kursen mot Spania, nærmere bestemt den lille landsbyen Vila Joyosa på Costa Blanca. Nydelig sted synes vi, men ikke akkurat i hjertet av de gode vinområdene.

(Det produseres forsåvidt en god del vin i sør-Spania, men temperaturen er så høy at det kun er tåpelige druer som Monastrell som fungerer.
...men vin av Monastrell er sjeldent særlig godt - litt som overgjæret syltetøy - blææh.)

Dog er utvalget i selv nærbutikken på hjørnet desto bedre! - og også mye godt til hyggelige priser. Med høye temperaturer (25-30 grader nå for tiden) blir det oftest en del musserende på oss. Cava er Spanias svar på Champagne - selvom de aller fleste cava'ene ikke når champagne til skinnleggen hva gjelder kvalitet. Men det finnes hederlige unntak. Fra 7-8 € er det forholdsvis enkelt å finne gode viner som til og med har en dash autolysepreg (smak og lukt som kan minne om nystekt brød) som man typisk finner i mange gode viner fra Champagne.

Hva har så pinnekjøtt med dette å gjøre? Egentlig ingenting. Men en bloggvenninne av oss (sjekk ut den flotte bloggen Mormors have!) har spurt meg om hva slags vin man drikker til pinnekjøtt?

Det enkle svaret er nok at vin er vrient til salte og tørre ribbein av lam... :-)
Mer seriøst vil jeg si at du bør gå for en hvitvin, evt. en musserende. Det høye saltinnholdet i pinnekjøttet vil kreve en vin som ikke er altfor tørr - her vil jeg anbefale noe mer sødme enn det vi normalt sett ser etter i hvitvin i dag. Gewürztraminer er den druen jeg tenker først på...
Prøv f.eks. en Dopff & Irion Gewürztraminer til kr 140 (fra Alsace/Frankrike) - jeg tenker den kan fungere!

Nå må koffertene pakkes!

Skal du gifte deg??

Jeg har jo allerede røpet hvordan mitt eget ekteskap kom i stand, ref. innlegg litt lenger ned på denne bloggen.


For alle som har planer om å gifte seg, må jeg få anbefale en titt på denne bloggen:

www.drommedagen.blogspot.com

- det er vanskelig å angripe temaet grundigere enn denne veldige sjarmerende og godt forlovede damen, som vi er så heldige å kjenne etter hvert ganske godt :-)

Men hva slags vin serverer man i det perfekte bryllup?

Litt tålmodighet, og jeg skal straks servere noen forslag til flytende følgesvenner for rekecocktail, røkt svinekam og karamellpudding... :-)

To be continued!